大厨教大家的几道家常美食，好吃爽口又解馋，在家待客不用发愁
五彩清爽虾仁
食材：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；
做法：
1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀；
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；
4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；
5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；
6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒；
7.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。
丝瓜酿肉
材料：丝瓜1根、肉末150克、香葱1根、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒1汤匙、白糖10克、玉米淀粉10克、盐2克
做法：
1.肉末加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙蚝油和二克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟，丝瓜去皮切成小段，用不锈钢勺子将丝瓜中间挖出半圆，将挖好的丝瓜放入盘子中，在每个丝瓜上撒上少许盐，将腌好的肉末挖成小球型，放在丝瓜上，稍稍按结实，将盘子放入蒸锅中，蒸十分钟。
2.八克玉米淀粉加少许水搅拌均匀，水淀粉放入锅中，加二汤匙生抽、一汤匙蚝油和十克糖大火烧开，搅拌至浓稠，将煮好的酱汁淋在肉末表面，撒上葱花即可。
牛肉
食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿
2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿
3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了
5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成
爆炒鱿鱼
材料：鱿鱼、蒜末５克精盐４克味精１克绍酒10克香醋１克胡椒粉０．２克水淀粉５克姜末３克鸡清汤１０克芝麻油２克精制菜油５０克
做法
１、将鱿鱼斜剞成十字花刀，切成６．５厘米长、４厘米宽的长方块。
２、取一只小碗，加入精盐、味精、绍酒、水淀粉、鸡清汤对成调味汁待用。
３、炒锅上火烧热，放入油烧至七成热，将鱿鱼下锅炸一下，待鱿鱼卷形变色时，倒入漏勺沥油，锅中留油１０克，将蒜末、姜末略煸，倒入鱿鱼卷及调味汁，翻炒淋入芝麻油起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
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