大厨教大家的几道家常美食,好吃爽口又解馋,在家待客不用发愁

小编 2022-10-04

五彩清爽虾仁


食材:虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;

做法:

1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉;抓拌均匀;

3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;

4.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;

5.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;

6.加入少许盐,加入玉米粒翻炒;

7.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火。

丝瓜酿肉


材料:丝瓜1根、肉末150克、香葱1根、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒1汤匙、白糖10克、玉米淀粉10克、盐2克

做法:

1.肉末加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙蚝油和二克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟,丝瓜去皮切成小段,用不锈钢勺子将丝瓜中间挖出半圆,将挖好的丝瓜放入盘子中,在每个丝瓜上撒上少许盐,将腌好的肉末挖成小球型,放在丝瓜上,稍稍按结实,将盘子放入蒸锅中,蒸十分钟。

2.八克玉米淀粉加少许水搅拌均匀,水淀粉放入锅中,加二汤匙生抽、一汤匙蚝油和十克糖大火烧开,搅拌至浓稠,将煮好的酱汁淋在肉末表面,撒上葱花即可。

牛肉


食材:牛肉;干红辣椒;姜;蒜;青椒;酱油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒

做法

1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿

2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿

3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒

4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了

5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成

爆炒鱿鱼


材料:鱿鱼、蒜末5克精盐4克味精1克绍酒10克香醋1克胡椒粉0.2克水淀粉5克姜末3克鸡清汤10克芝麻油2克精制菜油50克

做法

1、将鱿鱼斜剞成十字花刀,切成6.5厘米长、4厘米宽的长方块。

2、取一只小碗,加入精盐、味精、绍酒、水淀粉、鸡清汤对成调味汁待用。

3、炒锅上火烧热,放入油烧至七成热,将鱿鱼下锅炸一下,待鱿鱼卷形变色时,倒入漏勺沥油,锅中留油10克,将蒜末、姜末略煸,倒入鱿鱼卷及调味汁,翻炒淋入芝麻油起锅装盘,撒上胡椒粉即成。


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