把地标美食打造成城市名片

小编 2022-09-01

,地标美食是一个城市带烟火气的鲜亮名片。近日,中华(南宁)美食地标产品发展大会在南宁举办。

人们对一个陌生城市的初始印象,往往来源于一处美景、一段历史佳话或者一道美食。一款美味的食品,能给城市增添更为鲜活的烟火味和更富有个性的形象,让人心生向往,这就是美食的魅力所在。每个地方都有很多风味食品,但能从众多美食中脱颖而出,成为一个地方的地标美食,必有其过人之处。比如北京烤鸭、杭州东坡肉、武汉热干面、柳州螺蛳粉等。

地标美食往往凝聚了深厚的历史文化,有让人难忘的味道,采用的是地方独特的食材和技艺制作。正所谓“城如其食”,独特的地标美食,可以把城市的风土人情以感性的味道呈现在大众面前。目前,很多地方都在琢磨如何将自家的美食打造成城市名片,让自己的城市能更有吸引力。笔者认为,其中关键的一点是要精心挑选品类,打造美食品牌,赢得大众认可。金杯银杯不如大众的口碑,只有获得广泛的群众基础,赢得大众的认可,地标美食这张名片才能树得起来,打得出去,叫得响亮。

地标美食就像一个城市的地标建筑,宜精不宜多。想要拥有广泛的群众基础,先须听取民意。各地在树立自己的地标美食品牌时,不单要听专家领导的意见,更要广泛征求群众意见,从中挑出最能代表城市风味,最具地方特色的美食。

广泛的群众基础,意味着不能是小众化的。要把地标美食的品牌树起来,提升知名度,必须让更多的人吃得到、吃得起。例如柳州螺蛳粉,当初在推进螺蛳粉走出柳州“进京入沪”的同时,当地加速螺蛳粉工业化技术的研发和上下游产业链的培育,最终实现螺蛳粉的产业化。通过把一包包螺蛳粉热销出去,成功让螺蛳粉从一个地方小吃,华丽变身为一个驰名中外的地标美食。此次中华(南宁)美食地标产品发展大会也提出,要通过传统技艺+工业化生产、地道美食+品牌化包装、小作坊制造+规模化运营等模式,做好产品的批量生产和外销工作,这是正确之道。

地标美食,是远方游子的乡愁,是外地游客的念想。把地标美食打造成城市名片,守住的是城市的那份烟火味,传承的是城市的文脉。


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